麹で作る発酵食品【しょいのみ】

平谷村の郷土料理。

漬物と麹を混ぜ込んだ発酵食品。

作り方は＞＞＞こちら

毎年、微妙に具が変わり・・・新しい仲間は大豆　

ナス・キュウリ ・ミョウガ・・・塩漬けしたものを刻む。

キクイモは変色するので味噌漬けのもの。

ニンジン・ショウガ・ヤマゴボウは生。

大豆は水煮。

この材料を、醗酵させた麹と混ぜ、味を付けて完成。

と、自分で作ったかの文章だけど・・・

やっぱり今回も手伝えなかった２０１４年しょいのみ作り。

姑かっちゃんの味、最高に美味しいで～す　

天気　晴れ　朝の最低気温-5度　最高気温0度

うっすら雪が積もりました！

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