五一わいん ヴァンブーリュ 2012年

発酵中の酵母がブクブクしている状態で、ビンに詰められる白ワイン。

タンクの様子は＞＞＞こんな感じ

チーズのような、乳臭い赤ちゃんのような・・・それはそれは懐かしい香りがする～　

1月17日に、このビンに詰められたんだけど、これからも発酵が続くわけ。

それが『ビン内2次発酵』って呼ばれるもの。

ビンの底には粉雪みたいな軽いオリ　

アルコール分は7％と低めなんだけど・・・炭酸のせいか酔いが回るのが早い早い　

酵母が糖分を食べて『アルコール』と『炭酸ガス』が生まれるのは日本酒と同じ。

ラベルには『おすすめ飲用期間15日』とあるけど、それは酵母を楽しむ場合。

もっと保存しておくと・・・シュワシュワになるのよ～　

私はガマンしたに。

見てよ！この泡！！！

ヴァンブーリュ2011年モノ。

冷蔵庫に立てて保存すること1年。

ビン底には泥みたいなオリ。

2次発酵が終わって力尽きた酵母が、オリとなってこんなに溜まりました。

左が今年の2012年モノだから濁っているでしょ。

右は昨年2011年モノなので、障子のヘリが見えるほどクリアー。

限定酒を長期保存すると、水っぽくなったりして残念な結果になることもある。

ヴァンブーリュは、正直期待は薄かったの。

こんなにも本格的なシャンパンになるとは思わなかったなぁ～

開栓した時に、オリがプカ～ッと浮いてくるけど、しばらくするとおとなしく沈んでくれるから大丈夫　

フランスで造られる本格的なシャンパーニュは、ひっくり返してオリを集め、ビンの口元だけ凍らせて、キャップを外しオリを取り除いているそうです。

『酵母を楽しむ』VS『泡を楽しむ』のはお好み。

私みたいに保存する場合は、このにごり加減で判断して下さいませ。。

2012年産　ヴァンブーリュ　720ｍｌ　1,523円

今年は特に予約が多く、残りは12本です。

ちょっとまって！今度は2年保存させたいから・・・

私のコレクション用に2本確保で・・・残りは10本。

まずは電話で問い合わせ下さい　　0265-48-1131

 

天気　曇り　朝の最低気温－5度　最高気温5度

21日（土）アイスキャンドルの天気が心配です。

雪なら決行！雨の場合は22日（日）に延期されます。

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