お酒って開封したらいつまで美味しく飲めるのか？

「日本酒は開封した後、どのくらいで飲みきったらよいのでしょうか？」

よく聞かれる質問であります。

週末に1合しか飲まない・・・とすると、720ｍｌを飲みきるまでに1ヶ月。

ビンの中に空気が入って【酸化】するって言うけど、ホントに酸っぱくなるのかな？？

原酒・旨口純米酒・無ろ過など、比較的【濃い味】で【度数が高い】お酒は結構長い間楽しめるし、かえって味の変化も面白い場合がありますよね～　

早く飲んだ方がいいな～って思うのは【香り】が強くて【ゴクゴク水みたいに飲めちゃう】タイプ

先日オススメのお酒で紹介した【夜明け前・辰の吟なま】がソノ早飲みきりタイプそのものなのです　

そこで　

【辰の吟なま】どこまで美味しく飲めるか実験！！

（注！！生酒なので冷蔵庫で保存）

• 1週目　開詮直後だから香り高く最高の状態
• 2週目　フルーティな香りは半分以下に落ちているがギリギリ楽しめる
• 3週目　香りがなくなり苦味を感じる　アルコール分も抜けてる感じ　水っぽい

　3週目で無くなったので1合以上飲んじゃったようだけど・・・このゴクゴクタイプは、週末を2回で飲みきる10日以内がベストだった　

同じタイプでもう一つの実験

【真澄・吟醸生原酒】残り50ｃｃ1ヶ月後はどうなる実験！！

（注！！途中ビンの中の空気を3回入れ替えて冷蔵庫で保存！）

　酸っぱくなってないよ！・・・ただ、17度もあったアルコール分が減っちゃった（←計ったわけじゃないから不明だけどホワッと酔った感じにならないの）

もちろん香りもなし、水が混ざったお酒みたいだった　

　結果　

水みたいにスッキリ飲めちゃうフルーティな本醸造＆吟醸酒（醸造アルコールが添加してあるタイプ）で、特に火入れしてない生酒は、冷蔵庫保存でも10日以内に飲みきることがベストだが飲めない事はない。

そして・・・酸っぱくなる要素は他にもありそうね！【光】とか【温度】　

　感想　

この実験は2度としたくないです。

チョビッとお酒を残すなんて事はできないの。

なぜなら・・・

もうオシマイの1杯は最初のひと口の次に愛しいからなのであります