喜久水酒造蔵元探検

立春の日

喜久水酒造ではいろいろな体験をさせて頂きました。

←カイ入れ体験（棒の先には四角の板が付いている）

上下に動かして、タンクの中のモロミを均一にするの。

もっと大きなタンクの場合・・・

混ぜるのは困難なので、空気を送るホースをモロミの中に入れてありました。

←巨大洗濯機

丸い扉の直径は1メートル

搾りに使う麻袋

午前中に搾って、午後に洗濯する・・・の繰り返しだそうです。

この後、熱湯で滅菌してから、外に干されま～す　

「そろそろお腹がすいてきたのでオニギリを食べましょう」

じゃないで～～

酒の仕込みに使われる蒸したお米。

昔の杜氏さん達は、こうしてお餅みたいに固めて、お米の出来をみたらしいです。

あんまり美味しくないのだ～　

酒米って事もあるけど、6割くらいに精米され削り取られちゃったから、粘りもなくパサパサなのです。

米の粉で作ったお餅みたいな味。

この蒸米はお酒の素　

あっちでもこっちでも使われるの。

3回に分けて（三段仕込み）

蒸米と水を加え発酵させるのです。

さっきの蒸米はホースで運ばれて来てた。

昔は蔵人さんが担いで仕込み桶に投入したらしいが・・・

ホースから無造作に出てくる蒸米が・・・なんだか切ないです　

合理化ってスゴイけどコワイな。

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今日の天気　くもり　最高気温4度　最低気温－8度

明日は雨の予報だけど雪になるかも？？

　R153ライブカメラでチェックしてね！！