平谷いも

『信州の伝統野菜認定制度』ってのがあって、その土地に伝統的に作られてきた野菜を、多くの人に知ってもらうために、何年か前から始まっていた取り組みです。

『平谷いも』も「信州の伝統野菜」に認定されています。

黄色くて粘りがあり・・・小さいのが特徴です。

大きさは直径2センチ前後がベスト。

《　平谷いもの煮っころがし　》

• 皮付きのまま炒める。
• 砂糖・醤油・酒・みりんで味付け
• たまに混ぜながらコトコト煮る

注！かなり水分が出るのでフタはしないで！

　姑カッちゃんの裏技　

煮込んでいる時に2.3個のイモをつぶして調味料にからめてトロミを出している。

完成した「煮っころがし」はオカズって言うよりお菓子。

皮がシワシワになって味がしみてます。

平谷いも以外の小さなイモでも出来るけど、噛んだ時の粘り方が違います。

残念なことに・・・平谷の人って「伝統野菜」って感覚が薄くって・・・

大きく育つ「男爵」とか「メークイン」の畑が多くなってきているの。

先月の終わり、掘ってみたら・・・すでに芽が出ていて食べられそうもない姑カッちゃん畑の平谷いも。

「伝統野菜」を守るため、来年は嫁も手伝うかな～　

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