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2008年7月11日 (金)

貴腐ワイン

711_2
   貴腐ワイン 

 357ml  5,775円

 醸造元 五一わいん

 収穫年 1999年

 品種名 シャルドネ・セミヨン

 アルコール分 12%

 極甘口


こんな小瓶なのに・・・なんて値段が高いの~って思った??

『運』で出来るブドウだから大量に仕込む事が出来ないのです。

白ワイン用品種のブドウに菌(カビ)がついて出来るのを『貴腐ぶどう』って呼びますが、いろんな気象条件がバッチリ合った時しかカビが発生してくれないので『運』 

Kifu

写真は2006年9月20日

五一わいんの農園です。

房の中に腐りかかった粒がありますよね!

ホントに腐っているだけかもしれないけど・・・『貴腐菌』が着いている事を願って収穫を遅らせています。

もっと熟成してこないと・・・まさしく『貴腐菌』って判断できないので、農園には取り残したように見えるブドウの房が所々に残っていました。

『貴腐菌』が着くと、中の果汁から水分だけを飛ばし、干ブドウみたいにクチャクチャに縮んで、甘みと香りをギューっと閉じ込めてくれるのです。

まさに『高なる敗』 

そこらへんで生えるカビとは大違いです 

さぁ~今年はどうでしょうか!

夏に晴天が続くことも『貴腐菌』発生条件の一つだそうです。

今年は、たくさん『貴腐ブドウ』が収穫できるといいなぁ~。

・・・で、もうチョット安くなって欲しいってのが本音です。

五一わいんHP 1997年産貴腐ワイン金賞受賞 >>> GO

五一わいん蔵元訪問の様子 >>> GO

貴腐ワイン注文はコチラから >>> GO

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